طريقة تحضير النيوكي بدون غلوتين أو بيض في المنزل

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته، سنتعلم اليوم  كيفية صنع المعكرونة الإيطالية النوكى " gnocchi , gnocco" الخالية من الغلوتين والبيض بطريقة مفصلة و بسيطة، أتمنى أن تنال إعجابكم.

المكونات:

• 500 غرام من البطاطا
• 150 غ دقيق خالي من  الغلوتين 

التحضير:

1. نسلق البطاطا بقشرها لمدة 40 دقيقة.
2. نقشر البطاطا و هي لاتزال ساخنة.
3. الآن نهرس البطاطا بالأداة الهرس أو بالشوكة.
4. ننخل الدقيق على البطاطا المهروسة.
5. نأخذ سكين ونبدء في فرم المكونات لتمتزج جيدا مع بعضها البعض (لا نقوم بالعجن).
6. بعد ذلك، نبدء بالعجن بواسطة اليدين حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة.
7. نقوم بلف العجينة ثم نغطيها بمنشفة و نتركها ترتاح لمدة 10 دقيقة.
8. الآن، نرش سطح العمل بالدقيق،نقوم بقطع جزء من العجينة بالسكين ثم نلفة العجين على شكل النقانق وثم نقطعها إلى قطع متساوية.
9. نرش القليل من الدقيق على شوكة ونلفة بلطف قطعة العجينة بالإبهام على هذه الشوكة.

الطهي:

• نضع قطع النوكى في الماء المغلي على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة (حتى تطفو إلى السطح) ثم ننزعها من الماء.

ملاحظة:

• البطاطا النشوية هي الخيار الأفضل للنوكى، بحيث لن تحتاجي إلى إضافة المزيد من الدقيق.
• ويمكن صنع النوكى على أي شكل.
• أفضل طريقة للحفاظ على النوكى هي بتجميدها و هي نيئة.

بالهناء و الشفاء

La recette de gnocchi sans gluten et sans œufs

 Aujourd'hui on va apprendre ensemble comment réaliser des pâtes italiennes appelé "gnocchi" ou bien "gnocco" sans gluten et sans œuf, c'est simple, facile et très bon.

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre
• 150 g de farine sans gluten

Préparation:

1. Mettez les pommes de terre dans une casserole pleine d'eau bouillante et laissez les cuire pendant 40 min.
2. Une fois les pommes de terre sont cuites épluchez les (pendant qu'ils sont chauds).
3. Maintenant écrasez-les à l'aide d'un presse purée  de pommes de terre ou une fourchette.
4. Tamiser la farine sur les pommes de terre en purée.
5. Maintenant prenez un couteau et commencez à couper à travers la farine pour mélanger les ingrédients.
6. Une fois terminé,mélangez le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
7. Roule la pâte et couvrez avec une serviette de cuisine pour 10 min.
8. Après farinez le plan de travail, couper une partie de la pâte avec un couteau puis roulez la pâte en boudin et coupez en morceaux.
9. Farinez une fourchette puis roulez doucement le morceau de pâte avec le pouce de doigt sur cette fourchette.

La cuisson:

• faites cuire les gnocchis simplement par les plonger dans de l'eau bouillante pendant une minute (jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface), égouttez-les.

Remarque:

1. Les pommes de terre farineuses sont la meilleure option pour gnocchi, car en raison de leur texture sèche, moins de farine sera nécessaire pour parvenir à la bonne consistance.
2. Gnocchi peut être transformé en une forme quelconque. 
3. La meilleure façon de préserver gnocchi est de les congeler.